Bữa ăn sáng lành mạnh

Thanh Xuân

Những thực phẩm nên tránh ăn và những điều cấm kỵ
Bữa sáng có thể nói là một bữa ăn quan trọng trong cả ngày, tuy nhiên, đối với nhóm người thường vội vã đi làm, sinh viên học sinh thường vội vã đến trường mà nói, bữa sáng lại thường vô cùng đơn giản. Do đó cần chú ý ăn một cách dinh dưỡng và lành mạnh thì mới có đủ sức lực cho cả một ngày làm việc. Vậy ăn sáng có cấm kỵ điều gì không? Những thực phẩm nào không thích hợp cho buổi sáng?

1. Ăn chuối khi bụng rỗng

                                                       
Trong chuối có chứa chất Kali trợ giúp giấc ngủ, ngoài ra còn chứa lượng lớn nguyên tố Magie, khi bụng rỗng mà ăn chuối sẽ khiến cho hàm lượng Magie trong máu tăng cao, mà Magie lại là một trong những nguyên tố nhạy cảm ảnh hưởng đến chức năng của tim. Ngoài ra, ăn chuối vào buổi sáng khi bụng rỗng còn rất có thể dẫn sinh ra axit trong dạ dày.

2. Ăn dứa khi bụng rỗng

                                                      
Trong dứa có chứa enzim mạnh, ăn khi bụng rỗng sẽ làm tổn thương dạ dày. Các chất dinh dưỡng trong dứa sẽ được hấp thụ tốt hơn nếu ăn sau bữa ăn, bên cạnh đó còn trợ giúp tiêu hóa.

3. Uống nhiều nước lạnh, đồ uống lạnh
Buổi sáng khi mới thức dậy, dạ dày vẫn còn trong trạng thái yếu, nếu đột nhiên uống vào lượng lớn đồ uống lạnh, sự chênh lệch nhiệt độ quá lớn sẽ gây kích thích mạnh đến dạ dày và ruột, dẫn đến dạ dày co lại đột ngột. Phương pháp tốt nhất là sau khi tỉnh dậy vào buổi sáng, hãy uống một cốc nước khoảng 200ml nước ấm, nếu người bị lạnh dạ dày thì uống một cốc nước táo đỏ và gừng tươi sẽ tốt hơn.

Điều điều cần tránh trong bữa sáng

1. Sáng sớm vừa tỉnh dạy đã ăn sáng ngay
Rất nhiều người khi vừa mới tỉnh dậy liền lập tức ăn sáng ngay, nhất là đối với người đã quen dậy từ 5 – 6 giờ sáng, cho rằng như vậy là có thể kịp thời bổ sung những chất cần thiết cho cơ thể, có lợi cho cơ thể hấp thu dưỡng chất. Thực ra, bữa sáng mà ăn quá sớm cũng vô ích đối với sức khỏe, ngược lại còn làm tổn thương dạ dày.

Do quá trình ngủ ban đêm, phần lớn các cơ quan của cơ thể đều được nghỉ ngơi, nhưng cơ quan tiêu hóa cần tiêu hóa hấp thu chất từ thức ăn của bữa tối, thông thường đến sáng sớm dạ dày mới thực sự ở trong trạng thái nghỉ ngơi. Nếu bữa sáng ăn quá sớm, thì sẽ ảnh hưởng đến sự nghỉ ngơi của hệ tiêu hóa, lâu dần sẽ làm tổn thương chức năng của hệ tiêu hóa.

2. Ăn quá nhiều dầu mỡ
Nhiều người biết rằng bữa sáng vô cùng quan trọng, do đó sẽ lựa chọn đồ ăn thật phong phú cho buổi sáng, đưa vào cơ thể quá nhiều thực phẩm giàu protein, chất béo, nhiệt lượng, ví dụ như phô mai, cánh gà chiên, các thực phẩm chiên rán khác, v.v. Bữa sáng quá nhiều dinh dưỡng sẽ làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, tổn hại đến cơ thể.

Buổi sáng, lá lách trong tình trạng mệt mỏi trì trệ, ăn uống quá nhiều chất dinh dưỡng sẽ khiến khả năng tiêu hóa của dạ dày quá tải, thức ăn không dễ được tiêu hóa và hấp thụ. Lâu dần khiến chức năng hệ tiêu hóa suy yếu, dẫn đến các bệnh về dạ dày, đồng thời cũng dẫn đến béo phì.

3. “Sữa bò + trứng gà” thay thế món chính
Không ít người chọn món ăn chính trong bữa sáng là sữa bò và trứng gà, bởi vì buổi sáng có thể cần một bữa sáng có chứa nhiều carbohydrate để bổ sung năng lượng, sữa bò và trứng gà mặc dù có chứa nhiều protein và chất béo, nhưng không thể cung cấp đủ carbohydrate, cũng không thể cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể. Do đó, cần phối hợp với vài lát bánh mì hoặc bánh bao là tốt nhất.

4. Bữa sáng chỉ có dầu cháo quẩy và sữa đậu nành trong thời gian dài

                                            
Quẩy trong quá trình chiên ở nhiệt độ cao, chất dinh dưỡng bị phá vỡ, và cũng giống như những món ăn chiên rán khác đều có nhiệt lượng (calo) cao, nhiều dầu mỡ, do đó bữa sáng ăn quẩy sẽ không dễ tiêu hóa. Sữa đậu nành cũng thuộc về thực phẩm chất béo trung tính, bữa sáng có quẩy và sữa đậu nành sẽ khiến cho lượng chất béo vượt tiêu chuẩn, do đó tốt nhất là không nên ăn thường xuyên, thỉnh thoảng ăn thì không có vấn đề.

Bữa sáng nên ăn một quả trứng gà

                                               
Thực phẩm nào thích hợp dùng cho bữa sáng nhất? Đó chính là trứng gà. Nhất là đối với những người lao động trí óc nhiều hoặc học sinh, buổi sáng ăn một quả trứng gà là rất cần thiết. Ăn trứng gà có rất nhiều chỗ tốt:

1. Bổ sung protein chất lượng cao. So với cháo, bánh mì, thì thành phần axit amin của protein trong trứng gà tương tự như của cơ thể con người, và tỷ lệ hấp thụ và sử dụng protein của trứng cao hơn so với cháo và bánh mì.

2. Nâng cao trí nhớ. Trong trứng gà chứa nhiều chất choline, đây là một chất thiết yếu cho sự tổng hợp của dẫn truyền thần kinh não acetylcholine, và cũng là một thành phần quan trọng của màng tế bào, giúp cải thiện trí nhớ và tập trung hơn.

3. Cải thiện sự tỉnh táo. Chất tyrosine có nhiều trong trứng gà giúp cơ thể phản ứng nhanh hơn, và đối với người lái xe, ăn trứng cho bữa ăn sáng giúp lái xe an toàn.

4. Bảo vệ thị lực. Lutein và zeaxanthin trong lòng đỏ trứng bảo vệ mắt khỏi tia UV và giúp giảm nguy cơ đục thủy tinh thể. Ăn trứng vào buổi sáng sẽ rất tốt cho nhóm người thường xuyên ngồi làm việc trước máy tính khiến mắt mệt mỏi.

5. Tăng cảm giác no. Trứng gà có thể giúp làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày, kéo dài cảm giác no sau bữa ăn.

6. Giúp giảm béo. Buổi sáng ăn một quả trứng gà, có thể giúp giảm lượng hấp thu calo ở bữa trưa và cả ngày, trợ giúp kiểm soát trọng lượng cơ thể.

Cách ăn trứng gà hiệu quả nhất đó là để cả vỏ và luộc, tỉ lệ tiêu hóa protein trong trứng lên đến 99,7%, gần như được cơ thể hấp thu hết. Trong trứng sống có chứa nhiều vi khuẩn như escherichia coli, nếu ăn trứng không được nấu chín sẽ rất dễ dẫn đến tiêu chảy. Do đó cần chú ý, cần chế biến chín rồi mới ăn.

Thanh Xuân